Coupez la courgette en fines rondelles. Frottez celles-ci avec l’ail et aspergez d’huile d’olive. Grillez-les pendant 3 minutes dans une poêle. Déposez un peu de tapenade d’olive au milieu de chaque rondelle d’aubergine. Recouvrez d’une tranche de fromage Oudendijk Light jeune. Roulez et piquez avec un bâtonnet en bois. Servez comme amuse-gueule.
Délicieux avec un vin blanc espagnol bien frais.